主催:株式会社 一 成
後援:(一社)エゾシカ協会
一般消費者および大手の流通事業者に野生獣肉を安心、安全な食肉として認識させるため、国際 的な衛生基準であるHACCP 取得にむけた衛生管理方法に関する知識・技術を提供し、国内の野生 獣肉処理施設が連携した取り組みを加速させる。また、施設の経営を圧迫している残渣処理の減容 化に関する情報を提供し、各自治体での施設経営を向上させる。
(定員30名) ※講義内容は、野生動物の解体施設の基本を習得済みの方を対象としております。
※受付12:30~ 斜里町農業振興センター
平成25年 9月 12日(木) | 会場:斜里町農業振興センター(斜里町字以久科北586番地) |
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13日(金) | 会場:株式会社 知床エゾシカファーム(斜里町字真鯉223 番5) |
13:10~13:40 | エゾシカ衛生処理マニュアルと認証制度 ((一社)エゾシカ協会 専務理事 井田 宏之) |
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13:40~14:20 | 衛生管理の向上を目指して ~北海道HACCP の導入方法とその取得状況について~ (北海道 保健福祉部 健康安全局 食品衛生課 食品安全グループ 主査(計画推進) 通山 志保) |
14:20~15:00 | 知床エゾシカファームの取り組み(事業紹介、HACCP 取得) ((株)知床エゾシカファーム 代表取締役 富田 勝將) |
15:20~16:00 | 北海道のエゾシカ有効活用と残滓減容化の取り組み (北海道 環境生活部 環境局 エゾシカ対策課 有効活用グループ 主査(有効活用) 木内 武雄) |
16:00~16:40 | 知床のエゾシカマネージメントについて ((公財)知床財団 事務局長 増田 泰) |
9:30~11:30 | HACCP を取得したエゾシカの解体処理について(と殺・解体処理) ((株)知床エゾシカファーム 代表取締役 富田 勝將) |
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11:30~11:45 | 質疑応答 |
無料(会場までの旅費交通費、食費等は各自ご負担ください)
1日目18:00 より情報交換会(斜里駅周辺)を開催します。※参加任意(会費3000 円程度の予定)
※宿泊は、各自お手配ください。
下記のボタンから進み、フォームよりお申し込みください。
申込みを締切りました。
研修会事務局:株式会社 一成 (担当:大山・関)
〒675-1217 加古川市上荘町薬栗27-2
環境事業部内
Tel: 079-428-0682 FAX:079-428-2427
肉等活用技術研修会 | 平成25年11月開催予定(調整中) |
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肉等活用技術研修会 | 平成25年12月予定 鳥取県 |
肉等活用技術研修会 | 平成26年1月予定 佐賀県武雄市 |